Testi e ricerche
Cosa si mangiava nella masseria?
di Ciccio Schembari
Nella masseria il pasto principale era quello della sera e prevedeva sempre e solo la minestra di fave secche, messe a bollire per tempo. Altro pasto importante era quello della mattina, attorno alle otto: nel periodo invernale la ricotta, passato maggio, invece, si mangiava il pane accompagnato da quello che c’era a disposizione (cipolla, caciocavallo, olive, ricotta salata). Oltre alle fave l’alimento principale era il pane, fatto una volta a settimana, il sabato. Insieme al pane, si preparavano anche le scacce, lieta interruzione della dieta a base di fave.
Come si cita:
Ciccio Schembari, Cosa si mangiava nella masseria?, in archiviodegliiblei.it, Testi e ricerche, online luglio 2014